Les protéines végétales représentent un véritable levier pour une alimentation plus durable. Le laboratoire d’innovations pédagogiques en nutrition, Chaire ANCA, en a fait la démonstration. Par exemple, les légumineuses constituent une importante source de fibres et sont donc excellentes notre santé et pour notre planète. En effet, elles n’ont pas besoin d’engrais et elles captent l’azote atmosphérique pour le réinjecter dans le sol, au plus grand bénéfice des cultures proches ou qui suivent.

Lumineuses légumineuses, à quand une farandole de lentilles dans nos assiettes ?

>>> En savoir plus sur les protéines végétales sur : http://www.goodplanet.org/la-solution-est-dans-lassiette/60-solutions-et-100-initiatives/les-solutions/proteines/

>>> Re-Découvrez les légumes secs : http://www.goodplanet.org/fiche/35-re-decouvrons-les-legumes-secs/