Cette association loi 1901 a été créée en 1969 par des pêcheurs de saumon et des naturalistes inquiets de la disparition de ce poisson des rivières bretonnes. Elle s’appelait alors « Association Pour la Protection du Saumon en Bretagne » (A.P.P.S.B.). Devenue par la suite « Eau & Rivières de Bretagne », l’association a élargi son action et sa réflexion à l’ensemble des problèmes de gestion et de protection de l’eau et des milieux naturels de la source à la mer. L’association est agréée par l’État français au titre de la protection de la nature et au titre de la défense et de l’information des consommateurs. Eau & Rivières de Bretagne œuvre en Bretagne aidée d’une équipe de 15 permanents et d’une centaine de militants. L’association s’appuie également sur un réseau d’adhérents fort de plus d’un millier de personnes et rassemble 80 associations locales réparties dans le grand ouest.