La première légumerie ne transformant que des produits bio et locaux vient de voir le jour à Flins dans les Yvelines.. Les légumes transformés doivent fournir les cantines franciliennes où le bio et le local sont peu présents malgré la demande croissante. Contraintes d’utiliser des légumes déjà nettoyés et épluchés, pour des raisons économique et hygiénique, les cuisines centrales franciliennes ont du mal à se fournir en bio local. Ce sera désormais possible à Flins, qui peut produire 200 tonnes de légumes par an, rapporte Actu-Environnement. L’installation de producteurs bio et l’installation de la légumerie ont été encouragé après le rachat, par l’agence des espaces verts, de terrains initialement dédiés à la construction d’un circuit de formule 1, auquel s’était opposé, entre autres personnalités, Yann Arthus-Bertrand.