La production mondiale de viande aura doublé en 2050, d’après les projection de la FAO. Avant de se stabiliser, la consommation de viande a doublé dans les pays développés entre 1980 et aujourd’hui. Les pays en développement devraient suivre une trajectoire similaire et doubler leur consommation de viande d’ici 2050. Le boom de la filière pose plusieurs problèmes. L’élevage représente 18 % des émissions de gaz à effet de serre, à cause des rejets de méthane et de la déforestation pour gagner des pâturages ou pour cultiver de quoi nourrir les troupeaux. De nombreux experts alertent sur la nécessité de consommer moins de viande, de se tourner vers les protéines végétales ou de privilégier les viandes blanches, meilleures pour la santé
et le climat.