L’agriculture biologique emploie plus de 2 millions de personnes dans le monde, sur près de 44 millions d’hectares. C’est à peine 1 % des surfaces agricoles mondiales. Pourtant, le secteur connaît une croissance rapide portée par la demande en Amérique du Nord, en Europe et en Chine. Depuis 2000, les surfaces agricoles « bio » ont été multipliées par 4. En France, le secteur connaît un taux de croissance à 2 chiffres. C’est en Australie et en Argentine que l’on trouve les plus grandes superficies dédiées. Près 80 % des agriculteurs de la planète n’auraient pas à changer leurs pratiques pour qu’elles soient labellisées « biologiques ».