Pour bien commencer la semaine, nous vous proposons une recette végétarienne facile et gourmande pour cuisiner vos légumes de saison : une chakchouka de mâche aux champignons !

Vous aurez besoin de :
1 gros bouquet de mâche (ou cresson ou épinards)
1 oignon
1 gousse d’ail
5 champignons
2 oeufs
20g de beurre salé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

1. Laver soigneusement votre mâche. Si elle est raplapla, plongez-là dans un bol d’eau glacée quelques minutes
2. Emincer l’ail et l’oignon en rondelles
3. Faire chauffer une poêle à feu doux avec l’huile d’olive et une noix de beurre. Faire revenir l’ail et l’oignon 5 minutes
4. Couper les champignons en tranches. Les ajouter dans la poêle, augmenter à feu moyen et les laisser dorer en mélangeant régulièrement
5. Egoutter la mâche et la détailler en petits bouquets. Ajouter la dans la poêle avec le reste de beurre, bien mélanger et faire cuire 2 minutes. Etaler les légumes dans la poêle, faire deux puits et y casser les oeufs. Laisser cuire jusqu’à ce que le blanc soit ferme et le jaune encore coulant
6. Saler, poivrer, dévorez !

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