Pour la parution de son nouveau livre, Le Dictionnaire jubilatoire de la cuisine engagée, GoodPlanet Mag’ a rencontré Thierry Marx. De la juste rémunération au circuit court, il est revenu pour nous sur les engagements forts qui définissent la cuisine responsable.

Pour Thierry Marx, la cuisine engagée implique une dimension écologique, mais pas seulement.

Cuisiner engagé, c’est plutôt une philosophie de vie. Choisir des ingrédients responsables, savoir ce que l’on met dans son assiette et entretenir un lien social en sont des préceptes forts. Pour Thierry Marx, le penseur de l’Antiquité Archestrate avait déjà résumé cette philosophie en trois mots : « santé, bien-être et plaisir ».

Si la cuisine et l’engagement ne sont pas forcément accessibles à tous aujourd’hui, il existe des pistes que chacun peut suivre à son échelle pour faire la différence. Les conseils de Thierry Marx sont à retrouver dans notre article et en vidéo.

Pour aller plus loin: 

Le Dictionnaire jubilatoire de la cuisine engagée – harpercollins-fr

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