La banane, ça se mange aussi avec la peau ! Pour éviter de gaspiller ce fruit exotique venu de loin, cuisinez-la en banana bread moelleux, garni d’une crème onctueuse ?

•  INGRÉDIENTS:

Pour le gâteau:
– 240g de farine- 60g de fécule
– 12g de levure
– 100g de sucre
– 100g d’huile d’olive
– 200g de yaourt de soja
– 2 cas de vinaigre de cidre
– 4 bananes bio bien mûres

Pour la crème :
– 2 cas de fécule
– 2 cas d’eau
– 30g de sucre
– 100g de lait végétal

•  ÉTAPES

1. Laver les peaux de banane, les découper en petits morceaux et les mixer avec le yaourt
2. Verser tous les ingrédients secs dans un grand saladier
3. Ajouter l’huile, et mélanger
4. Ajouter les peaux de banane, mélanger, puis le vinaigre, mélanger
5. Huiler un moule à cake, verser la pâte dedans
6. Faire cuire 40 minutes à 180°C
7. Découper la chair d’une banane en fines rondelles, les déposer sur une feuille de papier cuisson, et faire cuire 30 minutes à 180°c
8. Pendant ce temps, préparer la crème: Découper en morceaux la chair des trois bananes restantes, et les mixer
9. Délayer la fécule dans une casserole avec l’eau et le lait végétal, et mettre à chauffer à feu doux
10. Lorsque le mélange commence à épaissir, rajouter la purée de banane, et mélanger encore 2-3 minutes
11. Verser la crème dans un saladier et laisser refroidir au frigo
12. Bien laisser refroidir le gâteau, puis le découper en deux horizontalement, et garnir de crème
13. Décorer avec les rondelles de bananes séchées