Ennuyants, les légumes d’hiver ? Attendez de goûter à nos frites de panais et ketchup de betteraves.

INGREDIENTS pour les frites :

• 2-3 panais
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel & Poivre

INGREDIENTS pour le ketchup :

• 1 paquet de betteraves cuites
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de paprika
• 50g de fromage frais de brebis
• Huile d’olive
• Sel & Poivre

ETAPES

1. Préparer les frites de panais : laver les panais, et les couper en frites.
2. Mélanger les frites de panais dans un grand saladier avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
3. Etaler les frites de panais sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Faire cuire 25 minutes à 200°c.
5. Préparer le ketchup de betterave : émincer l’oignon rouge en tout petits morceaux.
6. Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et le paprika, puis faire revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
7. Verser les oignons dans un mixeur, ajouter la betterave cuite en petits morceaux, le vinaigre balsamique, sel, poivre, le miel, et le fromage blanc.
8. Mixer jusqu’à obtenir une purée épaisse.
9. Servir les frites de panais avec le ketchup.

Bon appétit 🙂

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