? Pas le temps de petit-déjeuner ? Préparez ces muffins #vegan très moelleux aux flocons d’avoine et raisins secs, pour des matins délicieux !

Ingrédients pour 4 muffins :

30g de flocons d’avoine
2 cuillères à café de cannelle
130g de farine
50g de sucre
1 cuillère à café de levure
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
5cl de lait végétal
35g d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
70g de compote (pomme, poire,…)
30g de raisins secs

• Dans un petit bol, mélanger les flocons d’avoine avec la cannelle et une cuillère à soupe de sucre.
• Verser le reste des ingrédients secs dans un grand saladier : farine, sucre, levure, bicarbonate, et sel.
• Ajouter le lait végétal, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la compote, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Ajouter les raisins secs, mélanger une dernière fois puis remplir les moules à muffins aux trois quarts.
• Saupoudrer les flocons d’avoine à la cannelle sur le dessus de la pâte.
• Faire cuire au four 25 minutes à 180°C.