Le gaspillage alimentaire se retrouve souvent là où on ne l’attend pas. Épluchures de fruits et légumes, eau de cuisson ou marc de café, tout peut se réutiliser avec un peu de créativité !

Partout sur la planète, on raffole du café: apparu au 17e siècle sur nos tables, les Français en consomment aujourd’hui 5,4kg par an et par habitant. Les plus mordus se passionnent même pour le type de grains (Robusta et Arabica étant les plus répandus et utilisés), la provenance (30% du café vient du Brésil), ou encore les méthodes de torréfaction utilisées.

Si sa consommation s’est démocratisée, le café reste un produit exotique à fort impact environnemental.
Sa culture intensive utilise massivement les engrais et aggrave la déforestation en remplaçant la forêt primaire par des monocultures faiblement ombragées donnant de meilleurs rendements, ce qui épuise les terres. Les étapes de transformation de la fève en boisson sont elles-aussi extrêmement polluantes, car elles nécessitent énormément d’eau (environ 140 litres d’eau sont nécessaires pour obtenir une tasse) et d’énergie, sans parler des déchets occasionnés, comme les dosettes, l’emballage ou les gobelets, tous encore faiblement recyclés.
Enfin, comme tout produit tropical, le café fait souvent le tour de la Terre avant de couler onctueusement dans notre tasse préférée: au total, entre la production, la torréfaction et le transport, son empreinte carbone s’élève à 4,98Kg pour 1 kilo de café !

Réduire le gaspillage alimentaire, ce n’est pas manger des épluchures, c’est mettre en place de nouvelles habitudes.
Réfléchir à la deuxième vie, troisième ou quatrième vie d’un aliment, c’est découvrir de nouvelles recettes, astuces ou usages qui utiliseront au maximum son potentiel. Réutiliser le marc de café, c’est une bonne manière d’utiliser jusqu’au bout un produit exotique. A partir d’un simple ingrédient, vous obtenez du brownie, un super gommage pour le corps, un déboucheur de canalisations ou de l’engrais pour vos plantes… Pas mal pour du marc de café destiné à être jeté !