Au Mexique, près de 20% du marché du maïs est détenu par les spéculateurs. Cette situation conduit à l’augmentation du prix de cet aliment de base, qui a plus que doublé ces dernières années. Il sert à l’élaboration de la tortilla, élément important de la culture et de la cuisine mexicaine. De plus en plus de Mexicains, dont de nombreux paysans (producteurs de café par exemple) subissent les effets de la volatilité des prix agricoles.