Pour faire face au changement climatique, les vignerons replantent d’anciens cépages qui avaient été abandonnés.Cette vidéo de la série Plan B du Monde nous explique pourquoi la hausse des températures augmente le degré d’alcool obtenu, ce qui influe sur leur qualité. Pour s’adapter à ce phénomène, des vignerons des Pyrénées replantent alors des plants de vigne dont le taux de sucre, et donc d’alcool, était avant jugé trop faible pour être exploités jusqu’alors.